Рецепты питания > ДЕСЕРТЫ
 
 

 
 
 
 
Array

ДЕСЕРТЫ

ГРУШИ В ВИНЕ

Подготовка: 20 минут. Варить 20 минут.

На 4 порции: 4 — 6 груш (в зависимости от их размера) • 250 мл выдержанного красного вина • 3 столовые ложки фруктозы (в порошке) • корица, мускат • перец, сладкий испанский красный перец

Очистите груши, оставив •хвостики•.

Положите груши в кастрюлю так, чтобы она была заполнена.

Добавьте вино и фруктозу.

Тушите в течение 10 минут на сильном огне, следя за тем, чтобы вино не разбрызгивалось.

Снимите с огня, груши переверните. Добавьте 2 — 4 щепотки корицы, перец, мускат и сладкий испанский красный перец.

Вновь поставьте на огонь, соблюдая прежние условия.

Проверьте степень готовности, проведя острием ножа по поверхности груши. Фрукты выложите в другую посуду.

Выпаривайте сок из-под груш до тех пор, пока он

Слегка не загустеет.

Регулярно помешивайте, чтобы он не пригорел..

Разложите груши по чашкам и полейте сиропом.

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ МАЛИНЫ

Подготовка: 20 минут. Варить 20 минут. Охлаждать 5 Б часов.

На 4 — 5 порций: 250 г малины • 4 яичных желтка • 2 столовые ложки фруктозы • 1 палочка ванилина • 4 листика желатина (или его заменителя — агар-агара) • 200 мл сливок

Вскипятите молоко с палочкой ванилина и остудите в течение 10 минут.

Взбейте желтки. Сверху потихоньку влейте теплое молоко. Энергично все взбейте.

Поставьте на слабый огонь (а еще лучше — на водяную баню), чтобы смесь слегка загустела. При этом помешивайте венчиком. Добавьте фруктозу.

Размочите в течение нескольких минут листики желатина в холодной воде. Затем достаньте их и опустите в еще теплый крем. Размешайте венчиком. Не менее часа охлаждайте при комнатной температуре.

Взбейте сливки и влейте их в приготовленную смесь, прежде чем она застынет.

Разлейте по чашкам, туда же положите ягоды малины.

Закройте фольгой и хотя бы на 5 — 6 часов поставьте в холодильник.

После этого блюдо готово. Можно подавать его и со взбитыми сливками, разложенными по чашкам и присыпанными какао.

Разделы

 
 
 

Питательная ценность пищевых продуктов