ArrayФАСОЛЬ С ШАМПИНЬОНАМИ
Подготовка: 5 минут. Варить 10 минут,
На 4 порции: 1 кг натуральной консервированной фасоли • 1 банка шампиньонов • 100 г нежирной сметаны • со ль, перец
Слейте воду из банок с фасолью и с шампиньонами. Подогрейте их содержимое на слабом огне в течение 2 — 3 минут.
Добавьте сметану, приправьте солью, перцем и мелко нарубленной петрушкой. Перемешайте.
Подавайте на стол.
СУФЛЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ НЕОЧИЩЕННОЙ КРУПЫ С СЫРОМ
Подготовка: 20 минут. Запекать 1 час 10 минут.
На 4 порции: 1 л молока • 6 столовых ложек пшеничной крупы • 250 г тертого сыра грюйер • 2 столовые ложки оливкового масла • 4 яйца • 2 столовые ложки петрушки • соль, перец • мускатный орех
Доведите до кипения молоко и высыпьте в него пшеничную крупу. Варите до загустения при постоянном помешивании.
Добавьте тертый сыр, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Потомите еще 5 минут. Взбейте яичные белки в густую пену. Остудите немного пшеничную кашу и добавьте в нее порциями взбитые яичные желтки, быстро и энергично мешая. Затем введите взбитые белки, рубленую петрушку и медленно перемешайте.
Смажьте растительным маслом форму, вылейте в нее всю смесь и поставьте в духовку, нагретую до 150°С, на 1 час.
Готовое суфле сразу подавайте на стол.
ХЕК ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
Подготовка: 20 минут. Варить 1 час 10 минут.
На 4 — 5 порций: 1 хек весом примерно 1,5 кг • 1 кг мелкого свежего горошка (или замороженного) • 4 репки • 10 маленьких луковиц • 500 г спаржи • 4 дольки чеснока • оливковое масло • соль, перец, острый красный перец
Выпотрошите рыбу и порежьте ее на куски толщиной 2,5см.
Подготовьте овощи: сварите на пару спаржу и горошек.
Репки и мелкие луковицы потушите 35 — 40 минут в небольшом количестве воды с оливковым маслом и солью.
Поджарьте на слабом огне тонко порезанный чеснок с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Переложите на противень чеснок и вылейте туда же образовавшийся при его тушении сок.
На этот же противень выложите куски хека, посолите, поперчите, добавьте острый красный перец и в течение 5 — 10 минут тушите в духовке, установив противень на 10 см ниже гриля.
Выложите в керамическую посуду горошек, спаржу, репку и лук, сверху — куски хека.
Добавьте немного свежего оливкового масла и подавайте на стол.
|