Рецепты питания > ПЕРВЫЕ БЛЮДА. ЗАКУСКИ > МУСС ИЗ ВЕТЧИНЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ > БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
 
 

 
 
 
 
Array

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

Подготовка: 25 минут. Варить 1 час.

На б порций: 4 баклажана • 2 помидора • 4 столовые ложки оливкового масла • 1 пучок зелени (петрушка, тимьян, лавровый лист) • 1 зубчик чеснока • 2 луковицы шалота • соль, перец
Вымойте и высушите баклажаны, разрежьте их на две части, сделайте внутри легкие надрезы ножом.
Положите половинки баклажанов на противень, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 30 минут. Когда баклажаны испекутся, выньте их из духовки, выскребите мякоть и семечки, чтобы использовать их для приготовления икры,
Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, очистите их от кожуры и семян.
Порежьте лук и чеснок. Влейте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте их в нем. Затем положите туда помидоры, нарезанные кусочками, опустите пучок зелени и оставьте томиться в течение 10 минут.
Удалите зелень. Приправьте овощи солью и перцем, затем добавьте мякоть баклажанов и варите на медленном огне еще 30 минут.
Разомните все, чтобы получилось пюре, и оставьте охлаждаться.
Подавайте икру холодной.

 
 
 

Питательная ценность пищевых продуктов