ArrayШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Подготовка: 20 минут. Варить 10 минут.
На 6 — 8 порций: 400 г горького шоколада (70% какао) • 8 яиц • 1/2 стакана рома (70 мл) • 4 чайные ложки растворимого кофе • 1 щепотка соли
Поломайте шоколад на кусочки, положите их в кастрюлю. Приготовьте очень крепкий кофе в 1/2 стакане воды и вылейте его в кастрюлю. Добавьте ром.
Расплавьте шоколад на водяной бане, помешивая его.
Отделите белки от желтков и взбейте белки в густую пену, добавив щепотку соли.
В теплый шоколад при быстром помешивании добавьте желтки. Осторожно влейте взбитые белки, аккуратно перемешивая до получения однородного мусса.
Охлаждайте в холодильнике не менее 5 часов.
Совет
Для аромата можно добавить апельсиновую цедру.
|