Ðåöåïòû ïèòàíèÿ > ÐÅÖÅÏÒÛ ÐÓÑÑÊÎÉ ÊÓÕÍÈ > ÙÓÊÀ Â ÑÌÅÒÀÍÅ
 
 

 
 
 
 
Array

ÙÓÊÀ Â ÑÌÅÒÀÍÅ

1 — 1 1/2 êã ùóêè • 1 — 2 ñòîëîâûå ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà • 300 — 450 ã ñìåòàíû • 1 — 2 ÷àéíûå ëîæêè ìîëîòîãî ïåðöà • 1 ëèìîí (ñîê è öåäðà) • 1 ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà
Ùóêó î÷èñòèòå, íàòðèòå ïåðöåì ñíàðóæè è âíóòðè, îáëåéòå ìàñëîì è öåëèêîì ïîëîæèòå â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íà êåðàìè÷åñêóþ ïîäñòàâêó (ìîæíî áëþäöå) è îòêðûòîé ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà 7 — 10 ìèíóò, ÷òîáû ðûáà çàðóìÿíèëàñü.
Çàòåì ïåðåëîæèòå ùóêó â áîëåå òåñíóþ ïîñóäó, çàëåéòå ñìåòàíîé, íàïîëîâèíó ïîêðûâ åþ ùóêó, çàêðîéòå êðûøêîé è ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà ñëàáûé îãîíü íà 45 — 60 ìèíóò.
Ãîòîâóþ ðûáó âûëîæèòå íà áëþäî, ïîëåéòå ëèìîííûì ñîêîì, à îáðàçîâàâøóþñÿ ïîäëèâêó ïðîãðåéòå íà ïëèòå äî çàãóñòåíèÿ, ïîñîëèòå, ñäîáðèòå òåðòûì ìóñêàòíûì îðåõîì è öåäðîé è ïîäàéòå ëèáî îòäåëüíî â ñîóñíèêå, ëèáî îáëèâ èì ðûáó.

 
 
 

Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ